只卖一种盖浇饭日流水近10万

近日，一个名字瞬间响遍了大江南北，引发无数餐饮从业者的注目。堪称引发了各大媒体的追踪报道。

8月16日的朋友圈完全被这样的题目刷屏了，开业4天7人中毒!中毒门!向警方经营!等各大标题充满著了眼球。在众人感慨征讨之余，我们明眼的餐饮人却显现出了这当事者那令人震惊的业绩。原本她是建构了餐饮界奇迹的新星，在其他同行上餐的时间刚刚开始的时候，她早已脱销2000份。她利用很短的时间，很快攻占了上海，江苏，安徽等地，并且进一家火一家。

在别人都就让怎么节省材料，降低成本的时候，她的一份盖浇饭里竟然有三四十只小龙虾，并且卖价只有三十多元。她就是传说排队都买的郑文琪龙虾盖浇饭(以下全称郑文琪)。顺利的方式各有千秋，龙虾盖浇饭的顺利秘诀是什么呢?且看小编成把其中的奥秘，分析给大家。

一、品类探讨这是现在餐饮行业的一个趋势，许多餐饮品牌都在做到品类探讨，如阿伍美食更名为阿伍黄河大鲤鱼。比如想要不吃烤鸭了，大家脑海中第一反应就是全聚德或者便宜坊。那么只有这俩家买烤鸭吗?当然不是，可一说烤鸭大家不会马上想起这俩家。这就是品类探讨的起到。

而想起盖浇饭，大家脑海中堪称没一个具体的概念，感觉大街小巷四处都是盖浇饭，而且品种繁多杂乱没什么品牌可言。郑文琪龙虾盖浇饭却把无处不在的盖浇饭给品牌化了。而且只专心于做到单品!龙虾盖浇饭恰好合乎品类趋势。二、营销1.线上造势龙虾盖浇饭的聪明之处在于，她首先利用了大家生活中占到了最重要地位的互联网。

在指定地址还没开店之前，再行在网络中可怕造势，让大家都告诉这家店要进，挤满人气。在这个人人都是媒体的网络时代，口碑的传播速度之慢，是大家有目共睹的。

所以郑文琪龙虾盖浇饭自由选择了大家常用的大众网来为自己造势。五颗全黑的星星，和低评价。比任何广告都来的有说服力。所以郑文琪龙虾盖浇饭的网络造势十分顺利。

2.线下饥饿营销只不过龙虾盖浇饭在线下并没用什么尤其的营销方式，她所运用的才是是大家耳熟能详的饥饿式营销。当在网络中人气挤满到一定程度之后，龙虾盖浇饭之后运用了饥饿营销的方式，每天缩1000份或者2000份。以至于很多慕名而来的人，排队都买。

这样线上线下的密切配合，超过了1+1小于2的效果。三、精准的顾客心理做到餐饮行业，顾客乃是上帝。掌控了上帝的心理，之后相等掌控了印钞机，财源滚滚而来。

而顾客心理想要的是什么呢?1、超高的性价比这一点郑文琪龙虾盖浇饭做到的十分顺利。人见人爱的小龙虾，市场价大约每只3元左右。郑文琪龙虾盖浇饭每份盖浇饭有3040只小龙虾。

这样算数来，光小龙虾的成本就相等最少要90元。再行再加大米和人工等投放，给顾客显然这一份盖浇饭的成本最少上百，可在郑文琪只必须三十多块。而且小龙虾，给人感觉又变得档次比一般盖浇饭低一些。我们要常常一对一思维一下，如果我们是顾客，我们也一定会自由选择这个性价比超级低，又显得档次的郑文琪的。

2、越是买的越是好的特别版这个词，总有一天对人具有一股魔力。在顾客心中特别版不但是身价的象征物堪称身份和品位的象征物。

所以越是买、很差卖的东西，在顾客心中越是好东西，物以稀为贵嘛。而郑文琪龙虾盖浇饭正是掌控到了餐饮行业的特别版的魔法。

今天买，明天不会更为可怕抢走了卖。我们换一种方式，每个店发售一种特别版的名菜的话，是不是也不会减少顾客的可怕呢?四、机智的成本掌控这里我们就要揭露郑文琪龙虾盖浇饭那最诱人的3040只小龙虾了。小编成我用了机智这个词，是因为被迫敬佩郑文琪龙虾盖浇饭在这方面的过人之处了。

首先郑文琪龙虾盖浇饭只做到龙虾盖浇饭，这既节省了人力，又节省了时间。只要买好了原材料，一干到底，就可以已完成任务了。不必须各种花样，各种配菜等等。

更加节省了顾客犹豫不决的点菜时间。其次大量必须一种原材料的时候，进价就不会低廉许多。

比如你要入50斤小龙虾，和你要入500斤小龙虾的价格，是意味著不一样的。最后就是顾客最注目，也是郑文琪龙虾盖浇饭最机智的一点了。那就是，性价比这么低的盖浇饭否用了过期材料?郑文琪当然没作出这种自寻死路的蠢事。

郑文琪搭配的材料是个头较小的小青虾，进货量又大，所以进口商的价格是6元/斤。也就是说一份盖浇饭的成本价大约也就9元钱左右。而购买30多元，其中利润可想而知。

综上所述我们可以几乎明白了郑文琪为何能顺利，而且我们是几乎可以拷贝这种顺利方式的。那么在竞争白热化的餐饮行业，否还能建构出有这样的奇迹呢，就看你方式方法的灵活运用了。

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