李锦记青年厨师中餐国际大赛总决赛赛果揭盅

李锦记青年厨师中餐国际大赛总决赛赛果于3月6日漏盅，李锦记在当晚举办了盛大的颁奖典礼及闭幕式晚宴，与多达300名嘉宾，还包括来自各地区的餐饮协会代表、厨师和参赛者，一起亲眼优胜者的问世。来自台湾的庄育贤师傅以全场最高分荣膺王者金奖最低奖，其得奖者菜式洄澜春牛冬瓜宴及凤尾天勾海中鲜，精妙配上食材和运用李锦记酱料和调味品，顺利从其他47名参赛青年厨师中脱颖而出。本次大赛汇聚了李锦记、世界中国烹调联合会，以及来自七个地区的中餐业的组织的力量，首创先河，顺利为亚洲青年厨师拓展一个独一无二的交流平台，冀望拓宽青年厨师的视野，提高中餐的专业水平。

李锦记酱料集团主席兼任行政总裁李惠中先生回应：李锦记十分高兴看见一众充满著热忱的青年厨师利用其杰出的菜式，将崭新的创新和力量流经传统中菜之中，出众地演活了承传‧盛开：中华厨艺新的一页的主题。我们在此衷心祝贺每一位得奖者，他们充份展出了高超的中餐烹饪技巧和对承传中华厨艺的热忱，实至名归。本次大赛印证李锦记在全球推展中华杰出饮食文化的允诺和代价，我们亦不会之后在全球筹备更加多培育青年厨师的项目。本次大赛目的非常丰富各参赛厨师的专业经验，同时提高中华厨艺界的水平。

在为期两日的精彩赛事中，48位来自亚太七个有所不同地区，还包括香港、日本、韩国、澳门、马来西亚、新加坡和台湾的优秀青年厨师，以出众厨艺并精妙运用李锦记中式酱料和调味品，烹饪出以澳洲草饲牛及虾居多食材的菜式，其美味及水平皆为评判们津津乐道，留给深刻印象的印象。大赛的评审团堪称星光熠熠，参予评审的名厨还包括中国烹调大师卢永良师傅(李锦记顾问大师)、来自港澳地区的刘秉雷师傅(香港中厨师协会代表)、台湾的阿发师施建发师傅(中华美食交流协会理事长)、日本的近藤绅二师傅(日本中国烹饪协会副会长)、韩国的吕敬来师傅(韩国中餐烹调协会会长)、马来西亚的俞植昌师傅(雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会改任会长)以及新加坡的冯洱驭师傅(新加坡中厨协会会务顾问)，阵容鼎盛。

评审团根据比赛菜式的味道、质感、外观、创新、烹饪技巧和营养卫生等准则，为各参赛者评分。王者金奖得主、来自台湾的庄育贤回应：参予这次的比赛让我眼界大进，我衷心感谢李锦记给与我们这个宝贵机会，让我与其他亚洲精英青年厨师比赛和交流。各参赛者运用李锦记酱料创新，令其我颇受灵感。这个奖项对我是一个莫大的希望，推展我不断前进，之后进修厨艺，希望遵守承传及盛开中华杰出饮食文化的愿景。

中国烹调大师卢永良师傅于颁奖典礼上回应：我很荣幸能沦为这次比赛的评审之一。我们亲眼了各参赛者出众的厨艺、精妙运用李锦记酱料来提高食材的味道，在菜式的设计、烹饪到上碟的过程中充分发挥创新，也感受到各烹调大师对栽培业界新力军不遗余力。我们期望灵感更好的青年厨师，承传中华杰出饮食文化的传统，也希望中餐业界在他们手中大放异彩，更上一层楼。

各杰出的青年厨师在颁奖典礼上分别获授有所不同奖。除了最备受瞩目的王者金奖外，典礼还授予了10个金奖、15个银奖，以及22个铜奖。李锦记希望各优胜者之后提高中华厨艺水平，在专业厨师的职业生涯中之后承传中华饮食文化，流经新的力量。

首届大赛的参赛者均十分出众，旗鼓相当，冀能藉此更有更加多新力军重新加入中餐行业，立志沦为下一位优胜者的青年厨师。

本文来源：半岛体育官方网站-www.markanist.com