餐厅爆炸，老板卖车卖房救治员工！

文丨王依餐厅老板卖房卖车，还在朋友圈捐了70多万，就为了救回十几名伤势的员工。究竟是怎么回事呢？在4月11号，宁波有一家叫作“川味人家”的川菜馆，后厨发生爆炸，造成正在后厨工作的十几名员工都有所不同程度的灼伤。所以就经常出现了文章结尾刻画的那一幕，那么，这一次发生爆炸事故究竟是怎么回事呢？的记者对川味人家的创始人殷论杰展开了专访。

一场发生爆炸，面对千万元医疗费据殷论杰描写，自己专门从事餐饮行业早已25年了，从厨师名门，在2002年创办了川味人家。一家店腊了16年，另外还有3家加盟店，仍然都是踏踏实实的经商，但是没想起，一场加盟店的发生爆炸事故，超越了他原先的安静生活。

“这家加盟店是在今年3月18号刚刚进的业，没想到还将近一个月就事发了。”4月11号下午4点15分，因为煤气外泄，餐厅后厨发生爆炸，共计导致十几名员工伤势，好在当时不是营业时间，店内并无顾客。但，十几名员工的伤势，让殷论杰十分揪心。

“虽然这家店是加盟店，但是店里边的员工，相当大一部分就是指我们老店调过去的，跟了我很多年，所以，在事故再次发生之后，我脑子里的第一个点子就是筹钱救人。现在，可行性估算，医疗费用不会突破1000万元。”卖房卖车，筹钱医治员工1、第一时间放入自己名下所有现金积蓄在事故再次发生后，在200多名伤员的家属赶到的时候，殷论杰趁此机会应急将自己20多万元账面积蓄全部放入，转交经理交由管理。

“应急的应急，再行给拜托的员工放一些，迅速就花光了”。2、同时在朋友圈借了70多万后来几天，殷论杰仍然在派出所里因应调查，同时他又在自己的朋友圈借了70多万来应急。“伤员在医院，急需借钱来医治，他们等不起，所以我满脑子都是筹钱筹钱！”3、卖掉自己的房、车，筹措500万为了筹到更好的钱医治伤势的员工，殷论杰早已卖掉了自己进了3年多的宝马535，买了39万元。

另外，他名下的那套175平米住房连带车位，在二手房中介处上海证券交易所498万元，正等待下家询盘。“市场价大约可以卖给580万，我跟中介说道很急，能低廉点变卖尽早获得钱最重要。”在距离那场发生爆炸事故早已半个月了，这段时间，殷论杰仍然都在想要，还能卖点什么，能为伤员的医治再继续捐点钱。

“因为房子还有贷款，就算这些全部折现特一起，在500万元左右。”殷论杰说道，他理解过，灼伤病人前期医疗费用还远比大头，更好的支出将是后期的植皮、整容等花费。可以说道，这就像一个‘无底洞’。我们可行性支出，应当是不会突破1000万元的。

”4、允诺饭店以后的利润，首度用作员工后期化疗目前，川味人家的其他几家门店都在长时间运营中，殷论杰在川味人家的公众微信号里，向公众允诺：饭店以后产生的所有利润，都将首度用作员工后期化疗及康复费用，不另设年限，以后最后一名员工康复暂停化疗。殷论杰也向所有伤势员工家属说道过，“只要我死掉，只要他们还没有出院，哪怕我倾家荡产，哪怕在天一广场叩头着，也要把钱叩头出来。不管五年、十年、十五年，直到所有员工都取得化疗。

等他们康复后，我也会撒手不管……”5、社会捐助几十万、员工集体归还20万工资事故之后，经过媒体的报导，企业、以及社会人员的捐助，早已超过几十万。更为让殷论杰打动的是，在4月15号，发工资的日子，工资零担了员工卡里，却又被他们弃了回去。殷论杰算了算，三家门店，一共61名员工，他们的工资总额有20多万元。

原本，员工们都商量着都把钱放入现金，每个人只留给几百块生活费，其他都统一交给了门店经理那里。“那么多同事躺在医院里，老板都卖房卖车救人了，我们怎么还能拿这钱？再行给他们医治无非！”但思来想去，前几天，他还是将大家撤回的20多万元工资再行落空各自的卡里了。“都是出来打零工的，谁也不是富足家的孩子，他们自己生活也必须这些钱呢，化疗的费用，我会渐渐再行捐。

”反省：安全性和保险意识的缺陷，最可怕！在专访的过程中，殷论杰反省这一次事故，就是因为安全性和保险意识的缺陷，最后造成了悲剧的再次发生。“因为我做到了几十年的餐饮，有时候不会‘经验为之’，没一套规范的管理体系，再加风险意识也较为脆弱，所以才不会经常出现这种事故。这一次，我最少罪了两个根本性的错误。

”1、开业前没有再也装有煤气报警器这一次事故原因是煤气外泄，而据殷论杰透漏，就是因为这家店是新开业的，所以没装有煤气报警器，也为这一次事故祸根了伏笔。“我们其他店都装有了煤气报警器，就是这家原设的店仍然说装，仍然整天，仍然扯，扯到开业也没装有，开业后更忙，又是一拖再拖，结果一拖拖到发生爆炸。如果说，需要有一套原始规范的体系，踏踏实实的去实施，都做位的话，没准事故就会再次发生了。”2、没买保险，外用风险能力过强在事故再次发生之后，为了给员工筹措化疗的费用，殷论杰陷于了资金困境，卖掉所有的家当都无法填补极大的医疗花费。

就是因为没买保险，才造成企业外用风险的能力过强了。“以前，我们也给员工卖过五、六年的保险，但是一些员工指出没这个适当，就不买了，一个不卖两个不卖，再加我也没强迫拒绝，后来大家就都不买了，这也造成在事故再次发生之后，连最后填补损失的路子都就让。”小结：这一次事故的再次发生，十几名员工的伤势，老板的有情有义有担任，都让人揪心深感。但是，事故过后，更加应当反省，为什么类似于的发生爆炸事故在餐饮行业总是层出不穷，特别是在在每年的夏季，堪称餐厅发生爆炸的高发期。

去年夏天就曾多次曾为一篇关于餐厅发生爆炸事故时有发生的文章，《又炸伤了！7天4连炸，餐厅发生爆炸何时休！》，警告餐饮人一定注意安全问题。却是，安全性无小事，做到餐饮容易，千万别让你的所有艰辛化为灰烬！。

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