高端餐饮十年来首现负增长将向团餐休闲餐转型

中国烹调协会在19日开会的2014年(第八届)中国餐饮产业发展大会上公布了《中国餐饮产业发展报告(2014)》。报告表明，2013年，餐饮增长速度之后下降，2013年全国餐饮收益25569亿元，同比快速增长9.0%，增长速度刷新20多年以来的最低值,与社会消费品零售总额增长速度的差距更进一步不断扩大。高端餐饮堪称挫败相当严重，是10年来首次经常出现负增长。

但大众化餐饮发展势头较好。报告表明，不受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减慢，而火锅西餐团膳发展强大。

私人社交市场需求已沦为餐饮消费仅次于表达意见。根据报告，在当前高端餐饮市场被困、行业面对营业成本、人工费用、房租费用、水电燃料居高不下，竞争激化等内外部艰难的环境下，餐饮企业于是以实行多品牌发展的经营策略来提升市场占有率，强化整体竞争力，不断扩大消费范围，回避经济萧条的影响。报告认为，随着高端餐饮的下降和服务经营的全面转型,团餐、休闲娱乐餐及简餐将是未来餐饮产业发展焦点移往的方向。

2014年餐饮业的投资机会将探讨在团餐、休闲娱乐餐及简餐市场，餐饮特色品牌也将沦为资本市场注目的焦点。

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